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bet9九州体育最新网站柳州特征小吃螺螄鴨腳

发布时间2020-02-21 浏览数: 121 作者:bet9九州体育最新网站
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柳州,明白找正宗螺螄粉攤吃螺螄粉的人并不叫懂吃,明白到螺螄粉攤點螺螄鴨腳吃的那才叫了解柳州風味。而實踐上,柳州許多人都一直以為,柳州人對螺螄鴨腳的偏疼愈甚于螺螄粉。君不見,在南寧事情的柳州人,一聽說有朋友、同事出差到柳州的,經常忘不了交接一句“記得返來時幫我打包10個鴨腳!”而請求帶螺螄粉返來的人其實未幾。畢竟在南寧曾經能吃到比較正宗的螺螄粉,但要吃到隧道的柳州螺螄鴨腳,機會其實很少。

柳州人愛吃螺螄鴨腳,險些柳州一切的螺螄粉加盟門店攤都會有螺螄鴨腳,現在在菜市里也經常能見到支個大鐵鍋只賣鴨腳不賣螺螄粉的攤點。據柳石路上一家菜市里賣鴨腳的老徒弟說,他做螺螄鴨腳曾經8年,天天都要做800只鴨腳,而且經常在菜市里擺攤不到半天,800只螺螄鴨腳就一掃而光,bet9九州体育最新网站許多人曾經成為他的熟客。

在柳州陌頭的許多螺螄粉攤,穿著時興的潮流男女,不顧形象,嘴里啃只鴨腳,大口大口嚼著的“鹵莽”場面是經常能見到的風景,其實不用大驚小怪。由于當你見到那螺螄湯里一只只被炸成金黃色,皮松里嫩的螺螄鴨腳,再聞到氛圍中濃郁獨特的螺螄香,你也會愿意大開吃界,盡情享用“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的美味感覺。

柳州的螺螄特征鴨腳與外埠的鴨腳做法有些不太一樣,就是不用給鴨腳去皮。在廣東,許多人不能接受吃鴨腳不去皮,但柳州人就別有一套做法。起首一定要把鴨腳洗干凈,用水泡一段工夫后,將鴨腳的各種異味消弭;接著便可以放到滾熱的油鍋里炸,炸至金黃色后,鴨腳皮漸漸離開了肉,這時可以撈出晾干;最后是放到特配的螺螄湯里浸泡數個小時,泡得越久,越入味,鴨腳就更好吃。

要分出各家螺螄鴨腳的高下,樞紐就在最后的螺螄湯。這湯料由螺螄肉、八角、丁香等十多種自然香料配制而成的,每種香料放多少又有著嚴厲的比例,哪樣多了,或哪樣少了,味道都會大不同。以是,現在柳州比較著名的螺螄鴨腳店都是躲藏在街巷里的老字號,雖然店面普通,但有著各自的口味特征,經得起挑剔的柳州人的錘煉,將隧道的柳州風味傳承連續。


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