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bet9九州体育最新网站怎样制作柳州螺螄粉

发布时间2020-02-20 浏览数: 126 作者:bet9九州体育最新网站

bet9九州体育最新网站其次準備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎濫觴于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉都可,味道都差未幾。先把買來的螺螄,要活的,用清水泡2天,炮螺螄的水中投入一塊鐵,用來增進螺螄吐泥,同時可以遏止北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲,如許螺螄肉才清甜。田螺吸干凈,掏出,用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,普通在那簡單聚集淤泥,同時也方便螺螄熟的時分吸食。

瀝干螺螄水,開鍋燒熱油,拍蒜,姜,大蒜,紅辣椒干,紫蘇,爆炒出味后(只管多加這些配料)倒入螺螄翻炒,加鹽,雞精,蠔油,料酒,至4分熟,加水小火燉2小時以上。湯的樞紐在于加水的時分加的配料,各家都有秘方,好的湯料配方是要費錢買的,湯做好當前就放在爐子上慢慢燉。

湯的特性是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面瞥見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是由于它有著獨特的湯料,這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種自然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13種香料放多少又有著嚴厲的比例。有了這么多精密的湯料,它能不鮮嗎?

一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可短少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。上面說說配菜,油炸腐竹、酸豆角、炒木耳和臺甫鼎鼎的酸筍、油炸花生米、切得小小的蘿卜干丁、酸菜,北方叫雪菜。準備好了這些東西當前便可以開始做螺螄粉了。

爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整潔地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子,開動吧!嘗一口,爽口肉甘香松脆,螺螄粉米氣濃厚,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記著,螺螄粉的精髓在于湯中,你一定要細品其中的味道。


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